巴黎人赌城:但烟熏蜡味依然是年货必备

遵义地处西南，多为高寒山区，全年雨量充沛，气候湿润，食物尤其是肉类不易储存。在没有冰箱的日子里，山民做培根，挂在炉子上很多年，让炉子冒烟烤。这种蜡味由淡栗色逐渐变为焦黑，但口感却越来越醇厚。

生活在城市里，没有柴火煮饭，但烟熏蜡味依然是年货必备，否则年味就少了。我还记得，在我当年住的家里院子里，有一个大锡桶闲置着，到了冬至前后，这个锡桶就派上了用场。从第一户人家开始，小院里的烟味一直飘到农历二十八，没有间断过。巴黎人赌城

熏蜡香精，对于任何家庭来说，都是新年的一大盛事。早些时候，妈妈去菜市场买了肥瘦的“两刀肉”和五花肉，分成中等大小的条状。回家时，先拿高档白酒抹在肉上，既能消毒杀菌，又利于口感。然后在花椒、八角等香料中加入盐，小火慢炒至盐微黄，趁热反复揉捏猪肉，使其渗入肉中。腌制一周左右，中间翻两次，拿出来晾干，然后熏制。

就像你不能在一年的味道中没有蜡的味道一样，在蜡的味道中怎么可能没有香肠呢?香肠最讲究技术的部分是调料，每一种调料都有自己的优点，无论是辣的还是甜的，都取决于个人的喜好。